Het biologische buffetten is een buffet met eten en voedsel dat alleen bestaat uit eten dat volledig biologisch is. Steeds meer mensen kiezen voor kwalitatief goed eten dat luxe is maar ook maatschappelijk verantwoord. Biologisch kan daar een steentje aan bijdragen. Maar het gaat niet alleen om biologisch, het gaat ook om foodmiles, en om efficientie en hoeveel voedsel er weggegooid wordt. Dat is de uitdaging voor iedere cateraar hoe kan je maatschappelijk verantwoord een cateringsbedrijf runnen.
Biologisch Buffet
Bufetten
Van Dale hanteert de volgende omschrijving voor het woord buffet: buf·fet [buufet] (het; o; meervoud: buffetten) 1 meubelstuk om er serviesgoed in op te bergen 2 tapkast met toonbank 3 maaltijd: koud buffet schalen met salades e.d. waarvan de gasten zich bedienen Wat op valt is dat met name gesproken wordt over een koud buffet terwijl dat toch wel enigszins achterhaald is dat een buffet alleen koud zou kunnen zijn. Er wordt immers ook vaak gesproken over een warm buffet. De herkomst achter het woord kunnen we vinden in een etymologisch woordenboek: buffet zn. ‘soort keukenkast; voor zelfbediening uitgestalde etenswaren’ Mnl. buffetten (mv.) ‘meubelstukken’ [1350-1400; MNW-P], boffet ‘kast’ [1489; WNT zidel]; vnnl. buffet ‘meubelstuk’ [1568; WNT uiteen], buffet ‘tafel, uitstalplaats, plaats voor vaatwerk’ [1599; Kil.], Een halff buffet, boven met vuijtschewende laye, onder twee dooren ‘een half buffet, boven met uitschuivende laden, onder met twee deuren’ [1654; WNT uitschuiven]; nnl. groote buffetten of schenktafels (mv.) ‘tapkasten, taptafels’ [1835; WNT redoute], buffet ‘uitgestalde etenswaren ter zelfbediening’ [1956; Kolsteren]. In de betekenis ‘meubelstuk’ is buffet ontleend aan Frans buffet ‘tafel, dientafel, kast’ [1268; Rey], eerder al bufet ‘voetenbank’ [ca. 1150; Rey], waarvan de oorsprong onbekend is. Uit de betekenis ‘dientafel’ heeft zich de betekenis ‘op tafels uitgestalde etenswaren ter zelfbediening’ ontwikkeld [1832; Rey]. Om het verschil tussen ‘etenswaren’ en ‘kast’ of ‘tapkast’ aan te geven, sprak men in het Nederlands aanvankelijk van lopend buffet. En nog nauwkeuriger± buffet [schenktafel, tapkast] {bofet, bof(f)it 1343-1346} < oudfrans bufet [idem], vermoedelijk van de klanknabootsende wortel buff-, waarvan ook bouffer [zwellen, zich vol vreten].
Luxe Buffet
Het luxe buffet is een aanduiding voor het soort buffet dat gekozen wordt voor recepties van jubilea en trouwerijen. Het kenmerkt zich vooral door een zeer creatieve en soms zelfs artistieke manier. De ingredienten zijn van voorteffelijke kwaliteit en komen uit verschillende regio's en landen. Het is echt eten op top niveau. Eten werkt samenbindend. Het is niet alleen het voedsel toedienen om energie op te doen maar ook het samenzijn en de gezelligheid die er toe doen.
Overige
Er zijn veel zaken waarover een kok na moet denken als hij aan het koken is voor zijn gasten. Om de meest lekkere gerechten op tafel te zetten moet hij zijn best doen om te denken aan smaak, prijs, seizoen, hoeveelheid, presentatie, voedingswaarde. Kortom een heel pallet aan verschillende zaken die van invloed zijn op de beleving van de gasten van de evenement organisator die natuurlijk alleen het beste van het beste wil.
Overzicht
- Koudbuffet - Warmbuffet - Spaansbuffet (tappa's) - Visbuffet - Indischbuffet - broodjesbuffet - Stampottenbuffet - Moluksbuffet - Biologischbuffet - Vegatarischbuffet En zo zijn er vast nog wel veel meer buffetten die geleverd kunnen worden in Amsterdam, Zaandam, Aalsmeer, Amstelveen, Osdorp, Badhoeverdorp
Sylvies laastste buffet
'Met catering, champagne en de volumeknop op loud, zijn we samen met vriendinnen als Sabia Boulahrouz en spelers van HSV proostend 2013 in gegaan', dat schrijft Sylvie in haar vandaag verschenen column in het blad Grazia. En zou dat een buffet geweest zijn?
Wat is een buffet?
Een buffet slaat eigenlijk min of meer op de manier waarop een maaltijd word aangeboden. Het idee is dat de gasten langs een tafel lopen en daarvan af zelf hun eten opscheppen op een bord. Er bestaan veel verschillende soorten buffetten. Het bekendste is het warm-koud buffet. Oftewel: een buffet met koud en warm eten. Dit tegenover een koud buffet waar meestal alleen koude gerechten op worden geserveerd. Een andere bekende variatie is het visbuffet of een tapa's buffet.